En tenant compte des bouleversements climatiques, géopolitiques et économiques, ce baromètre analyse la chaîne de valeur laitière africaine et les enjeux de souveraineté laitière sur le continent. Il propose une lecture documentée des dynamiques de production, de consommation, d’échanges commerciaux, d’investissements et de politiques publiques, à partir de données statistiques et d’analyses croisées. il met en évidence une demande croissante en produits laitiers, une production locale en progression mais insuffisante, et une dépendance persistante aux importations, notamment de poudres de lait et de poudres ré‑engraissées en matières grasses végétales. Il souligne les contraintes liées aux infrastructures, à la transformation, à la valorisation du lait local, ainsi que le rôle des organisations de producteurs, des femmes et des jeunes dans la structuration des filières.